Albergo Ristorante 13 Comuni
Albergo Ristorante 13 Comuni

Il ristorante

La ricerca che facciamo di stagione in stagione per valorizzare il territorio che ci ospita, ci permette di utilizzare questi prodotti: La pasta fresca con farine bio veronesi, tagliata a mano La ricotta e i formaggi della Lessinia La Soppressa di Velo La Gallina Grisa della Lessinia allevata a terra a Mezzane Il coniglio allevato al pascolo in Lessinia L’agnello di razza Brogna, unica razza autoctona veronese La carne di vitello e di Scottona della Lessinia Le verdure dell’orto di Corbiolo (secondo le stagioni) I frutti di bosco di Velo e Campofontana (secondo le stagioni)

Albergo Ristorante 13 Comuni

Antipasti

Selezione di salumi artigianali con la giardiniera del 13 Comuni
€ 16

Battuta di Angus grass fed con focaccia di casa e caprino fresco dell'az. agricola Orko Beko
€ 14

Prosciutto di Agnello di pecora Brogna cotto e affumicato in casa
con cavolo cappuccio biodinamico fermentato in casa, ricotta forte e mostarda di frutta antica                        
€ 13

Ovetto bio di Velo cotto a bassa temperatura con crema di patate, tartufo fresco della Lessinia e anacardi                            € 13

Insalatina tiepida di gallina Grisa in Saor con uvetta, pinoli, cipolla agrodolce su polenta arrostita
€ 13

Carpaccio di scottona della Lessinia marinato in casa, cipolla in agrodolce, crema di fagioli Gialèt, pistacchi tostati
€ 13

Ci sono sempre dei piatti fuori menù che variano secondo l'istinto dello chef e dell'offerta locale

 

Primi piatti

Per la nostra pasta usiamo solo farine biologiche veronesi e uova biologiche di galline con alimentazione senza acoloranti

Gnocchi di malga con ricotta fresca, burro nocciola versato e ricotta arrostita
€ 9,50

Lasagne al forno con carciofi e zucca, fonduta fine al Monte Vecchio di Malga
€ 13

Tagliolini con Granragù di agnello di pecora Brogna tagliato a coltello
€ 13

Spaghetti di Gragnano con la nostra salsa di pomodoro (a piacere anche piccanti)
€ 10

Zuppa di cipolle di Cevennes gratinata con Monte mezzano e pane di casa
€ 12

Tortelli con zucca mantecati al tartufo invernale della Lessinia
€ 13

Ci sono sempre dei piatti fuori menù che variano secondo l'istinto dello chef e dell'offerta locale

Secondi Piatti

Costata di scottona della Lessinia frollata (almeno 50 gg) in casa servita su pietra calda con patate arrosto
Da 6 etti in su. € 6,50 l'etto

Costine di maiale in confit laccate alla Birra Lessinia e miele di acacia nostrano, patate schiacciate al burro nocciola
€ 17

Bocconcini di filetto di vitello nostrano con salsa al curry su tortino di riso Venere e crema di porro bio
€ 19

Stracotto di Angus Grass Fed con polenta e contorno del momento                       
€ 17

Selezione di formaggi di micro caseifici locali (animali alimentati prevalentemente con foraggio di proprietà) con mostarde abbinate
€ 15/18

Selezione di verdure fresche cucinate
€ 8

...e secondo disponibilità: Coniglio allevato al pascolo, Agnello di razza Brogna, Maialino Nero delle Alpi allevato nel bosco in Lessinia, capretto della Lessinia

Ci sono sempre dei piatti fuori menù che variano secondo l'istinto dello chef e dell'offerta locale

 

Per i più piccoli

Pasta corta con ragù di vitello nostrano o con la nostra salsa di pomodoro
€ 6,00

Hamburger di bovino della Lessinia con patate saltate
€ 10,00

I nostri dessert

Crème brûlée alla liquirizia

Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo e marmellata di arance bio

Zaletti di polenta con pinoli, uvetta accompagnati da crema allo zabaione

Torta di mele tiepida con crema alla vaniglia e mela caramellata

Bis di mousse al cioccolato fondente e lamponi, pralinato di mandorle e glassa al lampone

Cantucci friabili con zabaione caldo

€ 6,00 - 8,00

Distillato in abbinamento a degustazione di 6 tipi di cioccolato nero Valrhona Grands Crus
€ 13,00

Caffè artigianale Gli Ormesini "Ottanta Venti"
(sentori di frutti rossi, mandorle, tabacco e liquirizia)

 

 


Coperto, pane cotto in casa e burro di malga salato
€ 3,00

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Albergo Ristorante 13 Comuni
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